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“有问必答”之关于食盐来源问题的解答
发布时间：
2023-12-21
食盐，千家万户最常见的调味品，是人们生活必不可缺的物质之一。那我们有没有想过，每天都在吃的食盐，到底从哪里而来呢?本期“有问必答”，我们就来一起来解答食盐来源的相关问题。
因为食盐的主要成分为氯化钠，所以，按其生产原材料来划分，食盐主要有海盐、湖盐和井矿盐三大类。
一、井矿盐
井矿盐是用石盐或地下卤水(不含沿海地下卤水)为原料制成的盐。从地质上来讲，有井矿盐的地方远古时代大都是大海，由于气候变化和地壳运动后形成内海，在长年累月的烈日、强风和蒸发作用下，内海的咸水渐渐干涸，盐不断析出结成一层一层的盐盖，后来盐盖被泥沙覆盖埋没，随着地壳的剧烈运动沉睡在地下深处。
井矿盐由于其来源于深埋地下几百米甚至上千米的岩石之下，“与世隔绝”保留了亿万年前的“纯粹”。卤水从矿井里汲取上来后，经卤水净化、真空蒸发、浓缩结晶等现代精制工艺生产得到食盐，其氯化钠纯度高、杂质少，更纯净安全。
二、湖盐
湖盐是湖水中采掘的盐或以盐湖卤水为原料制成的盐。通过采盐机或采盐船直接从盐湖中采掘原盐，并通过管道(或汽车)运输、洗涤脱水、堆坨等步骤完成湖盐的生产。
我国是世界上湖盐矿产资源极其丰富的少数几个国家之一。既有固相湖盐矿床，也有液相湖盐矿床(亦称卤水湖)，并以固液相并存者为多。固相矿床除大量产出石盐外，还常有芒硝、石膏、天然碱、钾石盐、光卤石、菱镁矿、镁盐、硼酸盐等。
三、海盐
海盐是以海水(含沿海地下卤水)为原料制成的盐。海水通过纳潮进入蒸发池，经过日晒蒸发浓缩制成饱和卤水并在结晶池中蒸发结晶，再经过收盐、堆坨等流程完成海盐的生产。另外，海盐中氯化钠的纯度相对较低。
基本上我们每天所吃的食盐都来源于这三类盐，大家以后去超市商场购买食盐时可以“多个心眼”留意下哟，看看自己平时最爱用的食盐属于哪个类别。
